La Bella Pasta E O Fettuccine Alla Matrona

Nada a ver com as minhas origens, mas sim com quem eu sou.

Desde pequena eu ADORO macarrão. Já trabalhei numa fábrica artesanal de massas, na qual eu me deliciava só em ver a transformação dos ingredientes naquela maravilha dos Deuses.

Aos poucos, a vida foi me levando a saber um pouco mais e aprimorando meus conhecimentos.

Haverão outros posts nos quais vou falar mais sobre o macarrão, seus formatos e tudo mais.

Mas hoje... Ah, hoje eu quero mostrar e ensinar pra vocês uma maravilha que aconteceu acidentalmente aqui em casa.

Eu acabei batizando a invenção de Fettuccine Alla Matrona. Matrona quer dizer Matriarca em Italiano. E achei por bem batizá-lo assim por sermos só mulheres em casa e ter sido uma invenção das duas que deu muito certo.

1) Compre (ou faça, dependendo dos seus dotes culinários) um fettuccine (ou Talharim) bem lindão - se você preferir ele mais largo ou estreito, tanto faz! Isso não influencia no resultado final!

2) Cozinhe na panela de pressão com todos os temperos que você quiser um pedaço de Nuca Suína - ou Lombo, se preferir. Calcule em média 200g de carne por pessoa. O sabor da Nuca é mais acentuado e o preço é bem mais interessante. Eu normalmente deixo cozinhar por 30 minutos, depois de pegar pressão.

3)Depois de cozido, desfie a carne suína.

4) Cozinhe o macarrão em água abundante com sal (sem óleo na água). Reserve.

5) Enquanto isso, faça o molho: frite a carne suína já desfiada até dourar. Acrescente cebola picada e alho picado a gosto e quando estiverem translúcidos, acrescente tomates picados e um pouco de extrato de tomate, se desejar. Adicione um cálice de vinho - tinto ou banco, tanto faz - e deixe reduzir.

6) Para finalizar o molho, adicione páprica doce e picante a gosto e manjericão picado. E uma pitadinha de pimenta não faz mal a ninguém!

7) Ainda com o molho quente, misture à massa e queijo ralado - eu preferi abrir mão do Parmesão e ralar um belo pedaço de Queijo Colonial.

Sirva quente. Se delicie!

PS: a foto não ficou linda, maravilhosa - mas é porque eu estava com pena de deixar o Fettuccine esfriar!

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